Главная / Кулинария / Как правильно варить украинский борщ?

Как правильно варить украинский борщ?

gallery_28661_3386_18143-600x350

Необходимые ингредиенты:

Мясо свинины (лучше ребро) – 400 грамм.

Свекла (небольшие) – 2 штуки.

Картофель (средние) – 6 штук.

Капуста белокочанная – 200 грамм.

Фасоль сырая –200 грамм. Если использовать консервированную фасоль, то хватит одной банки.

Лук репчатый – 2 штуки.

Морковь – 1 штука.

Томатная паста (соус) – 100 грамм.

Растительное масло – 100 грамм.

Мука – 1 ст. ложка.

Лавровый лист – 5 штук.

Сметана – 200 грамм.

Зелень петрушки – 1 небольшой пучок.

Соль, перец.

Способ приготовления:

1. На первом этапе приготовления необходимо подготовить фасоль. Для этого ее нужно хорошо промыть под проточной водой, после чего залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 2 часа. Это делается для того, чтобы она размякла и не осталась в готовом блюде сыроватой.

2.Через 2 часа в кастрюлю нужно переложить данную фасоль, залить двумя литрами воды, добавить одну, мелкоизмельченную луковицу и поставить на огонь. Кастрюлю следует выбирать из таких соображений, чтобы при этом в ней осталась треть свободного места для других ингредиентов.

3. Далее, следует помыть мясо, порезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю, когда фасоль закипит.

4. После закипания, мясо должно вариться еще 30–40 минут. При образовании пены, ее следует аккуратно снимать ложкой.

5. Пока варится мясо, необходимо отдельно очистить свеклу и картофель. Свеклу нарезать тонкой соломкой, а картофель – небольшими кубиками.

6. Когда мясной бульон достаточно покипит, туда нужно добавить свеклу. После ее закипания – картофель.

6. Пока борщ варится, необходимо приготовить к нему зажарку. На разогретом в сковородке растительном масле следует обжарить мелко нарезанный лук. Когда он немножко подрумянится, нужно добавить к нему морковь, перед этим натертую на мелкую терку.

Немножко обжарив овощи, нужно добавить в сковородку томатную пасту или помидорный соус и потушить его минуты 3–4.

Когда зажарка будет почти готова, в нее нужно положить одну столовую ложку муки и хорошенько перемешать.

Готовую зажарку необходимо аккуратно переложить в кастрюльку с борщом. Сразу же можно добавить и специи – соль, черный молотый перец, несколько лавровых листьев.

7. После закипания необходимо добавить в кастрюлю, нарезанную соломкой капусту. Теперь остается только закрыть крышку и дать капусте сварится. Это займет 5–7 минут.

8. Когда капуста будет готова, следует выключить плиту и дать борщу настояться 30 минут.

Подавать украинский борщ нужно в глубоких тарелках, украсив зеленью и добавив 1–2 ч. ложки сметаны.

Если нет желания или возможности возиться с сырой фасолью, можно заменить ее одной банкой консервированной фасоли. В таком случае добавлять ее в борщ следует в конце приготовления, сразу же за капустой.

О mirgirlru

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*